Zu einer meiner Lebensaufgaben scheint es zu werden, nach dem für meinen Geschmack ultimativen Pizzateig zu forschen oder zumindest zu suchen. Bei dieser Suche habe ich schon Stunden in meinem Versuchslabor (sprich der Küche) verbracht. Die Ergebnisse dazu reichten von katastrophal bis hin zu sehr nah dran. Zur Kategorie „sehr nah dran“ gehört auch der Teig,…
Schlagwort: Käse
La Sagna alla Paradisi Anna
Heute gab es zum Mittagessen etwas aus dem Buch “Il Mondo della Pasta — Frische Pasta selbst gemacht mit Sante de Santis”. De Santis ist seit vielen Jahren weit über die Grenzen seiner Wahlheimat Stuttgart für sein sensationelles Essen bekannt. Manche kennen ihn auch durch seine zahlreichen Auftritte in Funk und Fernsehen, so zum Beispiel…
Käsesalat zum Abendessen
Ab und zu esse ich total gerne Käsesalat. Den kaufe ich dann meistens fertig, entweder abgepackt aus der Kühltheke oder frisch von der Käsetheke. Diesmal hatte ich einen abgepackten aus der Kühltheke. Und weil ich den heute nicht pur essen wollte habe ich den noch etwas aufgewertet und ein paar Apfelstückchen und gehackte Nüsse unter…
Ofenkäse selbst gemacht
Ofenkäse kann man nicht nur fertig kaufen, sondern auch selber machen. Und genau das habe ich letzte Woche mal versucht. Man braucht auch gar nicht viele Zutaten: 1 Packung vom Lieblingscamembert (in meinem Fall ist das im Moment Saint Albray, wie man an den runden Ecken sieht 🙂 ) 1/2 Zwiebel geräucherte Schinkenwürfel etwas Weißwein Zubereitung des Ofenkäse:…
Obatzter selbstgemacht
Fürs Wochenende habe ich mal wieder einmal Obatzter gemacht. Wenn man Rezepte dafür sucht, wird man einiges finden und jedes ist etwas anders. Mal ist es mit Kümmel mal ohne, dann mit Bier oder Sahne verfeinert, mal ist der Obatzte nur grob zerkleinert und bei einem anderen Rezept ganz fein gemixert. Ihr seht also es gibt…
Schupfnudelpfanne — Reloaded
Heute lassen wir einmal unsere Reisepässe zu unserer kleinen kulinarischen Reise zuhause liegen und begeben uns in den südlichen Teil Deutschlands. Dort gibt es ein Gericht, dessen Hauptzutat hat seine Wurzeln in den Jahren um 1620 — 1630. Die Schupfnudel! Wie muss man sich nun die Entstehung der Schupfnudel genau vorstellen? Nun, dazu ist es…
I Ravioli al formaggio
Heute kam die neue Nudelmaschine nun endlich zum Einsatz. Ich habe Ravioli mit Käsefüllung gemacht. Da meine Ausstechförmchen alle zu klein waren, musste ein Glas als Ausstechform herhalten, weshalb die Ravioli leider nur einen glatten Rand haben und keinen schön Gezackten. Das fertige Gericht: I Ravioli al formaggio Gekocht nach dem Rezept aus dem Buch:…
Tortellinisalat à la Mama
Hier findet ihr mit dem Tortellinisalat eine leichte Abwandlung des klassischen Nudelsalats. Dieser eignet sich wie auch alle anderen Nudelsalatsorten hervorragend als Partysalat oder als Beilage beim nächsten Grillabend. Aber auch für den Kindergeburtstag eignet er sich sehr gut, da er auch bei Kindern sehr gut ankommt. Zutaten: 2 P. kleine Tortellini ( einmal Käsefüllung,…
Pizzabaguette reloaded
Nicht nur Nudelsalat gibt es bei uns auf verschiedene Arten, sondern auch Pizzabaguette. Diese Version ist mit Sahne, statt Schmand und mit geriebenem Käse in der Füllung. Die restlichen Zutaten sind sich ziemlich ähnlich. Ich mag ja diese Variante mit Sahne und geriebenem Käse lieber, aber das muss jeder selbst entscheiden. Und damit ihr dies…
Feine Gyros Grill Pfanne
Was macht man, wenn man sich nicht zwischen Gyros und Grill-Pfanne entscheiden kann? Man macht einfach ein Gericht daraus. Gyros Grill Pfanne. Zutaten für die Gyros Grill Pfanne: Schweinefleisch Gyrosgewürz Öl ca. 2 Paprika ca. 3 Zwiebeln 1 Dose Champignons Grillmarinade 1 P. Feta Zubereitung: Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Aus Gyrosgewürz, 1 EL Öl…