Rigatoni al forno

Rigatoni al forno sind ein weiterer Klassiker der ita­lie­ni­schen Küche und dürfen deshalb in einer Rezept­samm­lung nicht unerwähnt bleiben! Denn wer würde schon frei­wil­lig auf ein derart leckeres Gericht ver­zich­ten? Die Bezeich­nung “al forno” bedeutet übersetzt “gebacken” und bezieht sich somit auf die Art der Zube­rei­tung des Gerichts. Die Tradition von geba­cke­nen Gerichten ist seit…

Nudel Risotto nach Krit­ha­ra­ki Art!

Die Krit­ha­ra­ki kommt ursprüng­lich aus Grie­chen­land und ist in der dortigen Küche nicht weg­zu­den­ken. Es handelt sich hierbei um eine Nudel aus Hart­wei­zen­grieß in Form eines Reiskorns. Einigen von euch sind sie viel­leicht auch unter der Bezeich­nung Orzo oder Risoni bekannt. In Grie­chen­land wird sie meist mit etwas Toma­ten­so­ße vermischt oder als Sup­pen­ein­la­ge serviert. Eine…

Rezept für Linguine al pesto siciliano

Wenn es mal wieder schnell gehen muss/soll, dann liegt ihr mit Linguine al pesto siciliano gold­rich­tig! Dieser Klassiker der ita­lie­ni­schen Küche ist einer meiner Favoriten und der sizi­lia­ni­sche Bruder des Pesto alla genovese.  In Sizilien wird dem Pesto, gegenüber der Variante aus Genua, zusätz­lich Tomate hin­zu­ge­fügt, die Pini­en­ker­ne durch Mandeln ersetzt und etwas am Basilikum…

Rezept für Ragù alla bolognese

Die Bolognese ist wohl der Klassiker der ita­lie­ni­schen Küche und wird wohl weltweit serviert.  In Italien wird dieses Gericht land­läu­fig unter der Bezeich­nung Ragù alla bolognese serviert und stammt ursprüng­lich, wie der Name schon vermuten lässt aus der Gegend der ita­lie­ni­schen  Stadt Bologna. Doch wer denkt, dass man dort an allen Ecken auf die berühmten Spaghetti…

Ita­lie­ni­sche Spaghetti Carbonara

Wenige Gerichte stehen für mich so für Italien wie die Spaghetti Carbonara.  Dieses einfache Nudel­ge­richt, was wörtlich übersetzt in etwa Spaghetti nach Köhlerart heißt,  stammt ursprüng­lich aus der Gegend um Rom. Über die Ent­ste­hung des Gerichts wird/wurde viel spe­ku­liert, da die einen meinten, es war ein typisches Essen der Köhler, welche sich in ihren Mit­tags­pau­sen…

Schnelles Tor­tel­li­ni Gratin mit Schinken

So! Nachdem das mit dem impro­vi­sie­ren das letzte mal ganz gut geklappt hat, dachte ich bei mir, dass ich dies noch einmal probiere und bin deshalb frohen Mutes zum Kühl­schrank gelaufen. Dort ange­kom­men fiel mein Blick, wie von ganz alleine, auf alle Zutaten, die man für ein leckeres Tor­tel­li­ni Gratin benötigt.  Viel­leicht findet ihr ja…

Leichte Lasagne mit Schinken und Tomaten

Heute hatte ich mal Lust auf eine leichte Lasagne, welche im Gegensatz zur klas­si­schen Lasagne nicht ganz so kalo­rien­reich ist. Es ist immer ein schmaler Grat zwischen kalo­rien­ar­men kochen und maximalem Geschmack.  Deshalb setze ich bei dieser Lasagne vorrangig auf Tomaten als Füll­ma­te­ri­al, welche einen tollen Geschmack liefern und trotzdem sehr leicht sind. Mitt­ler­wei­le haben…

Pasta mit veganer Karotten Kokossoße

Bei der Pasta mit veganer Karotten Kokossoße handelt es sich um ein Gericht direkt aus meiner Expe­ri­men­tier­kü­che.  Mir schwebte schon länger vor, einmal Nudeln mit Kokos­nüs­sen zu verbinden, da ich beide sehr gerne esse. Und das Ergebnis war sehr lecker, weshalb ich gerne das Rezept mit euch teile. Zutaten für 4 Personen: 400 g Nudeln…

Tor­tel­li­ni mit Schinken Sahnesoße

Tor­tel­li­ni mit Schinken Sahnesoße. Baucht es eigent­lich mehr Worte um ein exzel­len­tes Essen zu beschrei­ben. Ich für meinen Teil glaube nicht. Ich liebe diese  wun­der­ba­ren ita­lie­ni­schen Nudeln mit ihren Füllungen, egal ob mit Fleisch oder in der vege­ta­ri­schen Art.  Wenn man dann nich eine Sahnesoße hinzufügt und das Ganze mit Pini­en­ker­ne abschmeckt, dann erhält man…

Pap­par­del­le mit bunter Sahnesoße

Heute geht es um Pap­par­del­le mit bunter Sahnesoße. Dieses Gericht verwendet die klas­si­schen ita­lie­ni­schen  Pap­par­del­le­nu­deln, welche so ähnlich sind, wie die deutschen Breit­band­nu­deln und ver­fei­nert sie mit Schinken, Cham­piongs, Gemüse und leckerer Sahnesoße. Aber legen wir los. Zutaten für 3 Personen: 250 g Pap­par­del­le 1 EL Olivenöl 200 g Schinken 1 Glas Cham­pi­gnons (170g Aptropf­ge­wicht) 100…