Bei der Pasta mit veganer Karotten Kokossoße handelt es sich um ein Gericht direkt aus meiner Experimentierküche. Mir schwebte schon länger vor, einmal Nudeln mit Kokosnüssen zu verbinden, da ich beide sehr gerne esse. Und das Ergebnis war sehr lecker, weshalb ich gerne das Rezept mit euch teile.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Nudeln
- 4 Karotten
- 1 P. Hafersahne
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Curry
- 1 — 2 TL Garam Masala
- Salz, Pfeffer zum abschmecken
- evtl. Cashewkerne
Zubereitung der Pasta mit veganer Karotten Kokossoße:
- Karotten schälen, klein schneiden
- Zusammen mit den anderen Zutaten (ohne Nudeln) in einen kleinen Topf geben. Solange köcheln bis die Karottenstücke weich sind.
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln zusammen mit der Soße anrichten.
- Wer mag kann kann noch ein paar grob gehackte, angeröstete Cashewkerne darüber geben.
Lasst es euch schmecken!