Die Kritharaki kommt ursprünglich aus Griechenland und ist in der dortigen Küche nicht wegzudenken. Es handelt sich hierbei um eine Nudel aus Hartweizengrieß in Form eines Reiskorns. Einigen von euch sind sie vielleicht auch unter der Bezeichnung Orzo oder Risoni bekannt. In Griechenland wird sie meist mit etwas Tomatensoße vermischt oder als Suppeneinlage serviert. Eine weitere interessante Art Kritharaki zu verwenden ist als Risotto. Hier dient die Kritharaki als Ersatz für Reis und macht sich darin vorzüglich. Wenn ihr jetzt Lust bekommen habt selbst einmal Nudel Risotto mit Kritharaki auszuprobieren, dann habe ich hier auch noch ein feines und schnelles Rezept!
Die Zutaten für Nudel Risotto für 2 Personen:
- 180g Kritharaki
- 100g Kochschinken
- 75g Pecorino
- 1 rote Zwiebel
- 375ml Gemüsebrühe
- 125ml Chardonnay
- 1 TL Olivenöl
- 2 TL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zuerst die Zwiebeln und den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Jetzt eine Pfanne mit 1 TL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Schinken zusammen leicht anbraten. Nun die Kritharaki in die Pfanne hinzugeben und ebenfalls für 1–2 Minuten unter ständigem rühren mit anbraten. Jetzt alles mit dem Chardonnay ablöschen und kurz köcheln lassen. Anschließend noch die Gemüsebrühe und die Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Kritharaki gar werden. Dies dauert je nach Hersteller zwischen 12 — 15 Minuten. Sind die Kritharaki gar und die Brühe fast verkocht, ist es an der Zeit den Pecorino unter rühren unterzumischen, damit dieser schmelzen kann. Jetzt ist das Nudel-Risotto fertig und kann serviert werden.
Guten Appetit!