Fruch­ti­ges Schwei­ne­fi­let mit Honig-Senf Sauce

Schwei­ne­fi­let gibt es ja in den ver­schie­dens­ten Varia­tio­nen. Es gibt sie gebraten mit Rahmsoße oder gepökelt und es gibt sie gegrillt oder geräu­chert. Und dies sind nur einige Beispiele.  Eines haben all diese Varianten gemeinsam — sie schmecken sehr lecker! Eine besonders leckere Variante, so wie ich zumindest finde, ist fruch­ti­ges Schwei­ne­fi­let! Hier wird die klas­si­sche Rahmsoße durch eine fruchtig — würzige Frucht­so­ße ersetzt, welche die Geschmacks­ner­ven so richtig in Ver­zü­ckung bringt.  Aber lasst mich euch beschrei­ben, wie ich bei der Zube­rei­tung vor­ge­gan­gen bin.

Die Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Schwei­ne­fi­let
  • 2 Orangen
  • 200 ml Oran­gen­saft
  • 1/2 Chi­li­scho­te
  • 2 EL Apfel­es­sig
  • 1 TL Senf­kör­ner
  • 6 kleine Kar­tof­feln
  • Pflan­zen­öl
  • 2 TL Honig
  • 1 TL Zucker
  • Spei­se­stär­ke
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zube­rei­tung für fruch­ti­ges Schwei­ne­fi­let:

Ich beginne damit die Kar­tof­feln zu schälen und diese anschlie­ßend auf den Herd zu stellen damit sie gar kochen. Da dies einige Zeit in Anspruch nimmt schäle und filetiere ich in der Zwi­schen­zeit die Orangen und schneide sie in kleine Würfel. Nun bei der Chili die Kerne entfernen und die Schote dann klein­ha­cken. 

Jetzt nehmen wir einen weiteren Topf, stellen diesen auf den Herd und geben in diesen den Oran­gen­saft, den Apfel­es­sig, den Honig, die Chili und die Senf­kör­ner um anschlie­ßend alles für ca. 10 Minuten ein­zu­ko­chen. Nun redu­zie­ren wir hier auf mittlere Tem­pe­ra­tur und lassen die Sauce nur noch leicht köcheln.

Im nächsten Schritt geben wir etwas Pflan­zen­öl in eine Pfanne und erhitzen dieses. Dann geben wir das Schwei­ne­fi­let hinzu und braten dieses, am Stück, ringsum kurz und  gleich­mä­ßig an. Jetzt entnehmen wir das Filet aus der Pfanne, legen es auf eine Alufolie und streuen eine Prise Salz darüber. Dann wickeln wir es in die Folie ein und geben es für ca. 8 — 10 Minuten in den auf ca. 150 °C vor­ge­heiz­ten Backofen. 

Es ist nun an der Zeit die Frucht­sauce weiter zu ver­fei­nern. Hierfür erhöhen wir nochmals die Hitze und geben etwa 1 TL Zucker hinzu und verrühren diesen gut. Etwa 1 TL Spei­se­stär­ke geben wir in einen Becher und verrühren diesen dort mit etwas kaltem Wasser (ca. 2 EL oder 20 ml) bevor wir es anschlie­ßend ebenfalls in den Topf bei­mi­schen. Hat die Sauce eine schöne sämige Kon­sis­tenz geben wir die Oran­gen­wür­fel hinzu. Nun die Sauce noch etwas mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Zucker nach Geschmack abschme­cken.

Die Kar­tof­feln sollten in der Zwi­schen­zeit auch soweit fertig sein (um sicher zu gehen kann man hier die Stich­pro­be machen) und wir gießen diese ab. 

Wir entnehmen das Schwei­ne­fi­let aus dem Ofen und entfernen die Alufolie. Anschlie­ßend das Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Frucht­sauce und den Kar­tof­feln servieren. 

Fruchtiges Schweinefilet mit Honig-Senf Sauce

Guten Appetit! 

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