Win­zer­schnit­zel an Weiß­wein­sauce mit Band­nu­deln

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Wiener Schnitzel kennt eigent­lich jeder! Doch habt ihr schon einmal Win­zer­schnit­zel mit Trauben-Weiß­wein­sauce und Band­nu­deln probiert? Nicht? Dann solltet ihr das dringend nachholen. Beim Win­zer­schnit­zel handelt es sich um eine abge­wan­del­te Variante des Schnitzel “natur”, soll heißen bei diesem wird ebenfalls auf die Panade ver­zich­tet. Die Trauben-Weiß­wein­sauce besteht, wie der Name schon vermuten lässt aus Wein­trau­ben, Wein, Zwiebeln und Cham­pi­gnons welche zusammen eine unglaub­lich leckere Sauce ergeben. Doch ehe ich euch noch lange in grauer Theorie erkläre wie Win­zer­schnit­zel schmeckt, zeige ich euch einfach wie ich es zubereite und ihr könnt, solltet ihr das wollen, es einfach selbst aus­pro­bie­ren.

Die Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Schwei­ne­schnit­zel
  • 200 g Cham­pi­gnons
  • etwa 15 Wein­trau­ben
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2 TL Olivenöl
  • etwa 100 ml Weißwein
  • 150 ml Milch, 1,5% Fett
  • 2 TL Spei­se­stär­ke
  • 1 TL Gemü­se­brü­he
  • 100 g Band­nu­deln
  • 1 Dose Erbsen mit Möhrchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Thymian 

Zube­rei­tung des Win­zer­schnit­zel mit Trauben-Weiß­wein­sauce:

 

Zuerst bereiten wir die Sauce zu. Hierfür schneiden wir die Cham­pi­gnons in Scheiben und würfeln die Zwiebel in kleine Stücke. Die Wein­trau­ben halbieren und entkernen. Jetzt  geben wir etwa 1 TL Olivenöl in einen Topf und erhitzen diesen um dann die Cham­pi­gnons und die Zwiebel kurz darin anzu­bra­ten. Dieses löschen wir anschlie­ßend mit dem Weißwein ab, gießen 150 ml Milch dazu und geben anschlie­ßend die Wein­trau­ben mit in den Topf. Jetzt das Ganze aufkochen lassen und mit 2 TL Spei­se­stär­ke abbinden so dass wir eine schön cremige Sauce erhalten. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Thymian abschme­cken.

Haben wir die Sauce soweit fer­tig­ge­stellt können wir, parallel zum nächsten Schritt der Zube­rei­tung der Win­zer­schnit­zel, auch die Band­nu­deln nach der Packungs­an­lei­tung des Her­stel­lers zube­rei­ten. Dadurch verlieren wir keine unnötige Zeit und die Nudeln sollten im Idealfall zusammen mit den Win­zer­schnit­zeln fertig werden.  Solltet ihr zudem, so wie ich, feine Erbsen mit Möhrchen aus der Dose als Beilage dazu machen, so wäre jetzt ebenfalls der richtige Zeitpunkt um diese warm zu machen. Dazu das abge­tropf­te Gemüse einfach in einen kleinen Topf geben, mit Wasser aufgießen und etwa 1 TL Gemü­se­brü­he unter­rüh­ren und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Jetzt das große Finale! Dazu die Schnitzel etwas klopfen und dann ebenfalls mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Thymian würzen. Im nächsten Schritt geben wir wiederum etwa 1 TL Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen diese und braten dann die Schnitzel auf jeder Seite etwa 2 Minuten darin an so dass sie schön durch sind. 

Anschlie­ßend noch alles schön auf die Teller drapieren und servieren.

Winzerschnitzel mit Weißweinsauce und Bandnudeln

Ich wünsche euch einen guten Appetit! 

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