Am Wochenende habe ich noch einen Stollen mit Cranberries gebacken. Und er wurde auch gleich probiert, weil ich unbedingt wissen wollte wie sich die Cranberries im Stollen machen.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 kl. Fläschchen Bittermandelaroma
- 4 EL Rum
- 2 Eier
- 175 g Margarine
- 250 g Quark
- 125 g getr. Cranberries
- 1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
- 200 g Marzipan
- 150 g gehackte Mandeln
Zubereitung des Stollen mit Cranberries:
Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und in etwas Mehl wenden damit sie nicht zusammen kleben und sich besser im Teig verteilen.
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf einem Brett, rechteckig etwa 5 cm dick ausrollen. Das eine Teigdrittel einschlagen, dass es so aussieht wie auf dem Bild und mit den Händen noch etwas nachformen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160°C etwa 60–75 Minuten backen.
Und so sieht der fertige Stollen aus.
