Johan­nis­beer­saft, Gelier­zu­cker, auf­ge­schnit­te­ne Vanil­le­scho­te und aus­ge­kratz­tes Mark der Vanil­le­scho­te in einem großen, hohen Topf mischen. Der Topf sollte höchstens zu 1/3 gefüllt sein, da es sonst beim Kochen zu sehr spritzt oder über­ko­chen könnte.

Vor dem Kochen die Gläser und Deckel vor­be­rei­ten, ich stelle sie dazu einfach nochmal mit in die Spül­ma­schi­ne damit sie richtig sauber sind, das ist sehr wichtig damit die Marmelde lange hält. Danach auf einem Küchen­tuch verkehrt herum auf­stel­len, damit man dann gleich mit dem Einfüllen anfangen kann.

Für die Gelier­pro­be einen kleinen Teller bereitstellen.

Am Besten eine Schürze anziehen und einen Topf­hand­schuh an der Hand mit der man rührt, weil es beim Kochen spritzen kann und der Löffel sehr heiß wird.

Das Gelee nach Anleitung auf dem Zucker­päck­chen kochen.

Für die Gelier­pro­be einen kleinen Klecks auf den Teller geben um zu schauen ob es fest wird. Falls es zu weich/flüssig ist, die Zitro­nen­säu­re dazugeben, gut verrühren und dann sofort in die Gläser füllen.

Die Gläser fast bis zum Rand mit dem heißen Gelee füllen, den Rand sehr gründlich säubern ( falls etwas daneben ging ) und sofort den Deckel zu schrauben. Die Gläser auf den Kopf stellen und für etwa 15 Minuten so stehen lassen.

Bei mir gab das Rezept zwei große und fünf kleine Gläser und einen kleinen Rest zum Probieren.