Eier trennen, das Eiweiß mit dem Vanil­le­zu­cker steif schlagen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren bis die Masse nicht mehr heller wird. Das Mehl, den Kakao und die Hälfte vom Eischnee vor­sich­tig in die Eigelb­mas­se rühren. Dann den rest­li­chen Eischnee unter­he­ben. Den Boden einer Form mit Back­pa­pier auslegen dann den Teig in die Form geben.

Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Den fertigen Teig auf ein Geschirr­tuch stürzen das mit Zucker bestreut ist, damit der warme Teig nicht festklebt.

Den kalten Tor­ten­bo­den in zwei Scheiben schneiden. Untere Hälfte auf eine Tor­ten­plat­te legen und Back­pa­pier­strei­fen am Rand unter­le­gen. Den Boden mit etwas Kirsch­was­ser beträu­feln. Sahne mit Vanil­le­zu­cker und Sah­nesteif, steif schlagen. Etwas Sahne auf den Boden streichen, Kirschen darauf geben ( ein paar zum Deko­rie­ren beiseite legen ) und nochmal ein bißchen Sahne, glatt streichen und zweite Teig­hälf­te dar­auf­le­gen, wieder mit Kirsch­was­ser beträu­feln. Die Torte mit der rest­li­chen Sahne oben und am Rand bestrei­chen. Mit den Kirschen und den Scho­ko­ras­peln dekorieren.