Zum Mittagessen gab es gestern Pizza Calzone, welche ursprünglich in der Pfanne mit Schmalz oder Öl zubereitet wurde. In heutiger Zeit ist dies nur noch bei Puristen der Fall und meine Variante wird ganz klassisch im Ofen gebacken. Aber fangen wir an.
Zutaten für den Teig:
- 600g Mehl Type 550
- 1/2 Würfel Hefe
- 6 EL Olivenöl
- Italienische Kräuter
- Salz
- Zucker
- lauwarmes Wasser
Zubereitung der Calzone:
Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hinein drücken. Etwa 1/2 Tasse Wasser in die Mulde gießen, Hefe reinbröseln, eine Prise Zucker, etwas Salz, die Kräuter und das Öl zugeben. Nach und nach Wasser zugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Zutaten für die Füllung:
- 1P. Salami
- 1P. Schinken
- 1 D. Champignons in Scheiben
- 1P. Mozarella
- 2 P. geriebenen Käse
- 4–5 Peperoni aus dem Glas (je nach Größe)
- 1D. Pizzatomaten
- Pizzagewürz
Zubereitung:
Salami, Schinken, Peperoni und Mozarella kleinschneiden und in einer Schüssel mischen. Den Teig in 5 Teile teilen und auf genügend Mehl rund ausrollen. Mit den Pizzatomaten den Teig bis auf einen Rand von etwa 1–2 cm besteichen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Füllung nun jeweils auf einer Hälfte der Teigplatten verteilen, andere Teighälfte über die Füllung klappen und am Rand gut zusammendrücken und den Rand nach unten einschlagen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 220°C Umluft etwa 20 Minuten backen.
