Gestern gab es mal wieder Cordon Bleu zum Mit­tag­essen. Die Zube­rei­tung ist eigent­lich ganz einfach.

Als Fleisch habe ich Schmet­ter­lings­schnit­zel genommen, weil die beim Zusam­men­klap­pen wieder genau auf­ein­an­der passen. Das Fleisch von beiden Seiten, schön dünn klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika von beiden Seiten würzen. Dann auf eine Hälfe vom Fleisch eine Scheibe Schmelz­kä­se legen, darauf ein Stück von einer Scheibe gekochtem Schinken, und darauf noch ein Stück von einer Scheibe Gouda. Es sollte ein Rand von ca. 0,5cm — 1cm frei bleiben. Dann das Ganze zusam­men­klap­pen und mit Rou­la­den­spie­ßen (oder Zahn­sto­chern ) zusam­men­ste­cken. Die Cordon Bleu erst in Mehl , dann in ver­quirl­tem Ei und anschlie­ßend in Sem­mel­brö­seln ( Panier­mehl ) wenden. Zum Schluss in heißem But­ter­schmalz ( z. B. Butaris ) braten.