Zum Mittagessen gab es heute mal Cannelloni mit Mascarpone-Tomatenfüllung. Ich finde ja Cannelloni sind eine nette optische Variante am Mittagstisch, weshalb ich sie immer wieder gerne in unseren Speiseplan mit einbeziehe. Hier mein heutiger Rezeptvorschlag.
Zutaten für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 350 g Tomaten
- 75 g Semmelbrösel
- 3–4 TL Pesto rosso
- 10 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer und etwas Paprika
Zutaten für die Soße:
- 250 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 P. Tomate al gusto Kräuter
- Olivenöl
weitere Zutaten:
- geriebener Käse
- Parmesan
Zubereitung der Cannelloni mit Mascarpone-Tomatenfüllung:
Für die Füllung: Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Mit den restlichen Zutaten vermischen, kräftig würzen.
Die Cannelloni 5 Minuten vorkochen, dann mit der Mascarpone-Tomatenmischung füllen.
Für die Soße: Zwiebel schälen, klein schneiden, in etwas Öl mit dem Hackfleisch anbraten mit der Tomatensoße aufgießen. Kurz aufkochen lassen.
In eine große Auflaufform etwas Soße geben, die Cannelloni darauflegen und mit der restlichen Soße begießen. Mit geriebenem Käse und etwas Parmesan bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und bei 200°C etwa 20 Minuten in den Herd stellen. Folie abnehmen. Noch kurz im Herd lassen, bis der Käse etwas Farbe bekommt.
Fotos gibt es heute leider keine, da schon alles aufgegessen war bis ich zur Kamera greifen konnte.