Die Orangenplätzchen sind dieses Jahr meine absoluten Favoriten. Auch wenn man bei der Zubereitung etwas Fingerspitzengefühl benötigt, da der Teig doch recht weich ist und man die rohen Plätzchen leicht zerdrückt wenn man nicht aufpasst.
Zutaten für den Teig:
- 450 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 1 P. Orangeback
Zutaten für die Füllung:
- 1/2 l Orangensaft
- 1 Zimtstange
- 4 Sternanis
- 5 Kardamomkapseln
- 1 Vanilleschote
- 500 g Tropic Gelierzucker aus Rohrzucker
Weitere Zutaten:
- Weiße Schokolade
- etwas Orangeback
- Kokosraspel
Zubereitung:
- Zimtstange, Sternanis und Kardamom in einem Mörser oder mit dem Fleischklopfer zerdrücken.
- Die zerdrückten Gewürze in einen Teefilter geben und gut verschließen.
- Die Vanilleschote auskratzen, das Mark und die Stange zusammen mit dem Gewürzsäckchen in den Orangensaft geben.
- Den Saft aufkochen und dann etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Kalt stellen.
- Teig auf reichlich Mehl dünn ausrollen, Herzen ausstechen. Aus der Hälfte der Herzen, mittig kleine Herzen ausstechen (am Besten direkt auf dem Blech, da der Teig sehr weich ist).
- Im vorgeheizten Herd bei 180°C etwa 10 Minuten ( kommt auf die Größe und Dicke der Plätzchen an) backen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas Orangeback unterrühren.
- Von den abgekühlten Plätzchen, die mit dem Loch, oben mit Schokolade bestreichen und in Kokosflocken drücken.
- Dann die Rückseite der Lochplätzchen mit Schokolade bestreichen und auf ein ganzes Herz setzen.
- Das Gewürzsäckchen und die Vanilleschote aus dem Orangensaft nehmen.
- Gelierzucker in den Saft rühren und unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten kochen lassen.
- Das Gelee etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem kleinen Löffel in die Löcher der Plätzchen füllen.
Tipp: Kardamomkapseln bekommt man am Besten im Reformhaus oder auch evtl. in Apotheken.