Eier trennen, das Eiweiß mit dem Vanil­le­zu­cker steif schlagen, das Eigelb mit dem Zucker und dem Rum schaumig rühren, bis die Masse nicht mehr heller wird. Das Mehl, das Back­pul­ver und die Hälfte vom Eischnee vor­sich­tig in die Eigelb­mas­se rühren. Dann den rest­li­chen Eischnee unter­he­ben. Den Boden einer Spring­form mit Back­pa­pier auslegen und den Rand mit Back­pa­pier erhöhen, dann den Teig vor­sich­tig in die Form geben (Am Besten dabei helfen lassen, damit der Back­pa­pier­rand auch da bleibt wo er sein soll).

Bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen. Stäb­chen­pro­be machen.

Den fertigen Teig aus der Form nehmen und sofort das Back­pa­pier abziehen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Sahne mit Vanil­le­zu­cker steif schlagen. Zitro­nen­saft erwärmen, Gelatine darin auflösen, unter den Quark mischen. Nach Geschmack süßen, Sahne unter­he­ben, Man­da­ri­nen vor­sich­tig untermischen.

Tor­ten­bo­den einmal quer durch­schnei­den. Den oberen Teil mit einer Schablone oder einem Piz­za­aus­ste­cher ver­klei­nern. Dann beide Böden nochmal jeweils in der Mitte durchschneiden.
Nun jeweils den unteren Teil der Torte mit der Füllung bestrei­chen und den jewei­li­gen Deckel vor­sich­tig darauf drücken.
Beide Torten­tei­le nun dünn mit dem Gelee bestreichen.
Das Marsmal­low­fond­ant dünn ausrollen und auf den unteren großen Teil der Torte legen. Vor­sich­tig andrücken und den Rand nach unten klappen und an die Torte anpassen.Mit einem scharfen Messer den über­ste­hen­den Rand abschnei­den. Über­schüs­si­gen Puder­zu­cker mit einem Pinsel von der Torte entfernen.