Heute gibt es mein Rezept für Früchtebrot. Dieses ist eher fest und trocken, wer es lieber weich und saftig mag, wartet am Besten auf das nächste Rezept das ich euch später noch zeigen werde. Jedoch hat auch diese Variante durchaus seine Vorzüge, weshalb ich es euch nicht vorenthalten möchte.
Zutaten:
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 1P. Bourbon-Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 kleines Fl. Bittermandelaroma
- 1EL Rum
- 80 g Mandeln
- 300 g Cashew-Cranberry Mischung
- 300 g Trockenfrüchte (eine Mischung aus Cranberries, Aprikosen, Belegkirschen)
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren und dann Gewürze, Aroma und Rum dazu geben. Sobald dies gut vermengt ist, die restlichen Zutaten ebenfalls mit beigeben und gut untermischen . Den Teig dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen. Das Ganze bei 160° ca. 50–70 Minuten backen.