Heute bekommt ihr das Rezept für einen sehr süßen Blechkuchen — die Eierschecke. Bei der Eierschecke handelt es sich auch um einen Kuchen, welcher eher in Ostdeutschland populär ist. Als ich davon hörte, wollte ich es unbedingt einmal selbst ausprobieren und bin davon begeistert.
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 20 g Hefe
- 40 g Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 60 g Margarine
- 1 Ei
- 1 P. Zitroback
Zutaten für den Belag:
- 500 g Quark
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 20 g Stärke
- 4 EL Milch
Zutaten für den 2. Belag:
- 250 g Margarine
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 80 g Rosinen
- 50 g Zitronat
weitere Zutaten:
- Butter
- Zucker
Zubereitung des Hefeteiges:
- Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen
- Margarine in der Milch schmelzen, in die Mulde geben
- Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben
- Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Zitroback und Ei zugeben, alles verkneten
- Teig nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen
Zubereitung des Belags:
- Quark, Zucker, Eigelb, Stärke und Milch miteinander verrühren
Zubereitung des 2. Belags:
- Margarine mit Zucker und den Eiern verrühren
Zubereitung der Eierschecke:
- Ein hohes (ganz wichtig) Blech mit Backpapier auslegen
- Hefeteig ausrollen auf das Blech legen
- Quarkmasse darauf verteilen
- 2. Belag darauf verteilen
- Rosinen und Zitronat auf den Kuchen streuen
- Bei 200°C etwa 30 Minuten backen
- Butter schmelzen, den noch heißen Kuchen damit bestreichen, dick mit Zucker bestreuen
