Da ich selbst nicht so ein großer Freund von Rosinen bin und auch kein Zitronat mag gibt es hier die Version der Eierschecke ohne diese beiden Zutaten.
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 20 g Hefe
- 40 g Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 60 g Margarine
- 1 Ei
- 1 P. Zitroback
Zutaten für den Belag:
- 500 g Quark
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 20 g Stärke
- 4 EL Milch
Zutaten für den 2. Belag:
- 250 g Margarine
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 160 g getrocknete Kirschen
- weißer Rum
weitere Zutaten:
- Butter
- Zucker
Vorbereitung:
- Die Kirschen etwas zerkleinern und am Besten über Nacht in etwas Rum einlegen
Zubereitung des Hefeteiges:
- Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen
- Margarine in der Milch schmelzen, in die Mulde geben
- Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben
- Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Zitroback und Ei zugeben, alles verkneten
- Teig nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen
Zubereitung des Belags:
- Quark, Zucker, Eigelb, Stärke und Milch miteinander verrühren
Zubereitung des 2. Belags:
- Margarine mit Zucker und den Eiern verrühren
Zubereitung:
- Ein hohes (ganz wichtig) Blech mit Backpapier auslegen
- Hefeteig ausrollen auf das Blech legen
- Quarkmasse darauf verteilen
- 2. Belag darauf verteilen
- Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen
- Bei 200°C etwa 30 Minuten backen
- Butter schmelzen, den noch heißen Kuchen damit bestreichen, dick mit Zucker bestreuen