Was ist besser als Schokolade? Und was ist besser als Kirschen? Genau, Schokolade und Kirschen, vereint in einem Muffin!
Wir benötigen für 9 große Muffins:
- 100 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 P. Vanillezucker
- 2 EL weißer Rum
- 1/2 kleines Fläschchen Bittermandelaroma ( lieber etwas weniger)
- 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
- 150 g Mehl
- 50 g Stärke
- 1 P. Backpulver
- 2 EL Kakao
- Milch
- 1 Glas Sauerkirschen
- evtl. Zebraröllchen als Deko
- Backpapier
Zubereitung der Schoko-Kirsch-Muffins:
Aus dem Backpapier 9 Quadrate schneiden. Die Quadrate rings um einschneiden, aber nur soweit das in der Mitte ein Kreis bleibt der so groß ist ‚wie der Boden der Mulden im Muffinblech. Ich habe mein Papier viermal eingeschnitten.
Für den Teig, Butter mit Zucker und den Einern schaumig rühren. Vanillezucker, Rum und Aroma dazu geben und unterrühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao dazu geben. Verrühren und dabei nach und nach Milch zugeben, bis ein cremiger Teig entsteht. Schokolade und Kirschen vorsichtig unter den Teig mischen.
Die Papierquadrate in ein Muffinblech stellen und vorsichtig mit dem Teig befüllen. Am besten 2 Bleche verwenden, damit man zwischen den Muffins immer eine Mulde frei lassen kann und der Teig schön aufgehen kann. Evtl. mit Zebraröllchen oder Ähnlichem bestreuen.

Bei 180°C Umluft etwa 25–30 Minuten backen. Überstehendes Backpapier evtl. vor dem Servieren abschneiden, oder die Muffins gleich ganz auspacken.