Schnelle Zitro­nen­muf­fins

13:00 Uhr — Das Telefon klingelt:
“Hallo! Seit ihr später da?”
“Ähm, ja.”
“Wir kommen zum Kaffee vorbei.”
Tja, die Donuts waren schon fast auf­ge­ges­sen und anderen Kuchen hatte ich auch nicht da. Und da heute Feiertag ist, gab es auch nicht die Alter­na­ti­ve zum Bäcker zu fahren und schnell was zu besorgen. Also blieb nur die Mög­lich­keit die Lage in der Spei­se­kam­mer zu checken und das Beste daraus zu machen. Ich habe mich dann für Zitro­nen­muf­fins ent­schie­den, dafür hatte ich alles da, die gehen schnell zu machen und sind auch schnell abgekühlt. Also gesagt, getan!

Die Zutaten und Zube­rei­tung für 12 Muffins:

  • 100 g Margarine mit
  • 100 g Zucker und
  • 2 Eiern schaumig rühren.
  • 1 P. Vanillezucker,
  • Saft von 1/2 Zitrone und
  • 1/2 TL Zitroback dazugeben, unterrühren.
  • 80 g Speisestärke,
  • 120 g Mehl und
  • 1 P. Back­pul­ver zugeben,
  • soviel Milch dazugeben bis ein gleich­mä­ßi­ger Teig entsteht.
  • Bei 180° Umluft 15–20 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit
  • den Saft von 1/2 Zitrone mit
  • Puder­zu­cker zu einem dick­flüs­si­gen Zuckerguß verrühren. Ich habe noch rote Lebens­mit­tel­far­be unter­ge­mischt. Den Guß auf den noch heißen Muffins verteilen, dadurch wird er gleich fest, wir wollen die Muffins schließ­lich bald essen. Evtl. noch Steußel drauf, fertig!

Dann noch ein schnelles Foto für den Blog machen und dann können die Gäste auch schon kommen.

Schnelle Zitronenmuffins

Fazit: Den Gästen hat es geschmeckt und vor allem die Kinder waren vom bunten Zuckerguß ganz begeistert.