Hauptzutaten:
- viel Zeit
- Geduld
Zutaten für den Teig:
- 300 g Margarine
- 300 g brauner Zucker (Rohrzucker)
- 4 TL Zimt
- 1/2 TL Nelken
- 8 TL Spekulatiusgewürz
- 4 Eier
- 320 ml Zuckerrübensirup ( ich habe Original Grafschafter Goldsaft verwendet — 320ml davon sind etwa 450g)
- 1 kg Mehl
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
Weitere Zutaten:
- 1 Eiweiß und 250 g Puderzucker für den Spritzguss
- Puderzucker und Zitronensaft für den Zuckerguss
- evtl. Lebensmittelfarbe
- viele Süßigkeiten wie z.B. Gummibärchen, Schokoladenfiguren, Zuckerfiguren, Smarties, Marzipan usw.
- Dekorzucker
Zubereitung des Lebkuchenhaus:
Margarine mit Zucker schaumig rühren. Gewürze zugeben und unter rühren. Nach und nach die Eier und den Sirup unter den Teig rühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und dann unter den Teig kneten.
Den Teig nun über Nacht bis zum nächsten Tag (etwa 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Normalerweise halte ich mich an solche Wartezeiten nicht und verwende den Teig gleich aber bei diesem Rezept ist das wirklich wichtig, damit die Gewürze durch ziehen können und was noch wichtiger ist, das Backpulver und das Natron etwas an Kraft verlieren.
Den Teig auf Mehl ca. 0,5cm dick ausrollen und die Hausteile ausstechen oder ausschneiden. Der Teig reicht für das Haus, einige Bäume und was dann noch übrig ist ergibt die Bodenplatte.
Die einzelnen Teile auf ein Blech/Brett ( je nachdem was in den Kühlschrank passt) mit Backpapier legen. Dann das Ganze nochmal für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Im vorgeheizten Herd bei 180°C Umluft die Teile, je nach Größe etwa 8–15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Jetzt kommen wir zum kniffligen Teil der Sache, das Zusammensetzen der Einzelteile. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen (!) Zuckerguss anrühren. Damit die Wände zusammenkleben, hierbei muss man etwas erfinderisch sein und sich mit Wassergläsern und Rouladen spießen als Stütze behelfen. Wenn die Grundmauern trocken sind das Dach darauf setzen. Gut trocken lassen, dann vorsichtig das ganze Haus auf die Bodenplatte kleben.
Nun das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Mit diesem Spritzguss an den Rändern entlang Tupfen setzen dadurch wird das Ganze dann noch stabiler.
Ich habe das Haus dann einen Tag lang trocken lassen bevor ich die Süßigkeiten mit Zuckerguss aufgeklebt habe.
Vor dem Servieren mit etwas Dekorzucker bestäuben. Auf den Bilder ist noch kein Dekorzucker drauf da unser Besuch wegen dem Wetter nicht an Weihnachten kommen konnte. Aber das wird in den nächsten Tagen nachgeholt und dann gibt es auch Fotos vom ganz fertigen Haus mit Schnee, bevor es dann aufgegessen wird.
Und hier nun die vorläufigen Bilder, es sind ein paar mehr geworden da ich mich nicht entscheiden konnte, welches denn am Schönsten ist.