Hauptspeise, Vegetarisch

Käse­knö­del mit Tomatensoße

Veröffentlicht von Creative-Pink on
Heute gab es mal etwas Vege­ta­ri­sches zum Mit­tag­essen und zwar Käse­knö­del mit Tomatensoße.

Zutaten:

  • 600 g Kartoffeln
  • 120 g Speisestärke
  • 30 g Grieß
  • 2 EL weiche Butter
  • Salz
  • 300 g Fetakäse
  • Schnitt­lauch
  • Basilikum
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • Pfeffer
  • 1 D. Piz­za­to­ma­ten Pikant
  • 1 D. stückige Tomaten
  • 3/4 ‑1 Becher Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Prise Muskat
  • Ita­lie­ni­sche Kräuter

Zube­rei­tung der Käseknödel:

Die Kar­tof­feln kochen, schälen und noch heiß fein reiben. Noch warm mit Stärke, Grieß, Butter und Salz ver­mi­schen. Nicht zu lange kneten.

Den Feta zer­krü­meln, mit Schnitt­lauch, Basilkum, gepress­tem Knoblauch und Pfeffer vermischen.

Den Kar­tof­fel­teig und die Füllung por­tio­nie­ren (15 Teile). Kar­tof­fel­teig etwas flach drücken mit Fetamasse füllen und zu Knödeln formen. Zum Schluss noch in Stärke wenden.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Knödel vor­sich­tig einlegen, zurück schalten, die Knödel sollen nicht kochen, sondern nur im heißen Wasser ziehen. Nach 20 Minuten sind sie fertig.

Zum Servieren die Knödel im Topf lassen oder in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, da die Knödel sonst schnell zusam­men­fal­len und auf­plat­zen und dann nicht mehr schön aussehen.

Zube­rei­tung der Tomatensoße:

Die stückigen Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, zusammen mit den Piz­za­to­ma­ten in einen Topf geben, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ita­lie­ni­schen Kräutern würzen. Crème fraîche dazugeben und untermischen.

Käseknödel