Eine gebackene Kürbissuppe ist eine besonders leckere Variante um Kürbisse zu verarbeiten. Wir bauen bei uns seit einigen Jahren im Garten Kürbisse an und machen daher öfter einmal Spiesen aus den dort wachsenden Früchten. Für dieses Rezept jedoch haben wir auf Hokkaidokürbisse zurück gegriffen.
Zutaten pro Person:
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2–3 dünne Scheiben Schinken (z.B. Parma oder Serrano)
- ca. 50 ml Weißwein
- ca. 1/2 Becher Sahne (je nach Kürbisgröße)
- 1 TL Suppengewürz
- 2 EL Kräuterfrischkäse ( z.B. Brunch, der schmilzt so schön)
- 2 EL Creme Fraiche
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- evtl. etwas geriebenen Käse, Kräuter
Zubereitung:
Kürbis waschen, Deckel abschneiden.
Kerne und Innereinen aus dem Kürbis entfernen.
Zwiebeln und Schinken klein schneiden, zusammen im Öl anbraten.
Mit Wein und Sahne aufgießen, einmal aufkochen lassen.
Frischkäse und Creme Fraiche zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken.
Den Kürbis mit der Sahnemasse füllen, Deckel aufsetzen und in eine Auflaufform stellen.
Bei 150 °C Umluft 45–60 Minuten (je nach Größe des Kürbis) backen.
Vor dem Servieren, Deckel abnehmen und evtl. mit Käse und Kräutern bestreuen.
Beim Essen wird der Kürbis immer weiter ausgehöhlt bis nur noch die Hülle übrig ist. Theoretisch kann man bei dieser Kürbissorte die Schale zwar mitessen, ich mag die Variante mit dem aushöhlen aber lieber, aber das bleibt ja jedem selbst überlassen.
Lasst es euch schmecken!