Ich habe mich spontan dazu entschieden mir Eierlikör Schoko Muffins mit Pudding Topping zu zaubern. Was sich jetzt im ersten Augenblick furchtbar kompliziert anhört ist es eigentlich gar nicht. Sicherlich benötigt man etwas mehr Zutaten, als bei klassischen Muffins, jedoch entschädigt der Geschmack für den Mehraufwand. Aber gehen wir ans Werk!
Zutaten für die Muffins (12 — 14 Stück):
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 P. Bourbon Vanillezucker
- 100 ml Eierlikör ( z. B. Verpoorten)
- 100 g saure Sahne
- 100 g 50%ige Zartbitter Schokolade
- 100 g Speisestärke
- 100 g Mehl Type 550
- 1 P. Backpulver
Zutaten für das Topping:
1 Fl. Cremefine z. Schlagen
1 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
1 T. Sofortgelatine
50 g 50%ige Zartbitterschokolade
150 g fertigen kalten Schokopudding (selbst gemacht oder fertig gekauft.
Zubereitung der Muffins:
- Butter, Zucker & Eier miteinander verrühren
— Vanillezucker, Eierlikör, Sahne und geschmolzene Schokolade untermischen
— Restliche Zutaten unterrühren
— Papierförmchen in ein Muffinblech stellen, Teig einfüllen
— Bei 180°C Umluft etwa 15–20 Minuten backen
Zubereitung der Creme:
- Cremefine mit Vanillezucker, Sahnesteif und Gelatine aufschlagen
— Geschmolzene Schokolade und Pudding vorsichtig untermischen.
Fertigstellen der Eierlikör Schoko Muffins mit Pudding Topping:
Die Creme auf den ausgekühlten Muffins verteilen und mit etwas Eierlikör beträufeln.
