Einer meiner liebsten Klassiker beim Bäcker sind schon seit Kindheit an die Brezen/Brezeln. Diese waren damals mein ein und alles und immer meine erste Wahl wenn ich mir dort etwas aussuchen durfte. Dies hat sich bis heute nicht viel verändert. Ich esse sie immer noch sehr gerne.
Generell hat es mir Laugengebäck angetan, weshalb es schon lange die Idee gab, einfach mal selbst die leckeren Köstlichkeiten herzustellen. Und ich muss sagen, dass Ergebnis hat mich überzeugt! Gerne teile ich daher mein Rezept mit euch und hoffe, es schmeckt euch ebenso!
Zutaten für 16 Brezen/Laugensemmeln:
- 500 g Mehl Type 550
- 300 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 40 g Butter
Weitere Zutaten:
- grobes Salz
- 1,5 l Wasser
- 50 g Natron
Zubereitung:
Das Wasser in einem großen Topf aufkochen lasen und das Natron vorsichtig dazu geben. Vorsicht es schäumt!
Mit einem Schaumlöffel die Semmeln und Brezen nacheinander für 30 Sekunden in den Topf geben und untertauchen, gut abtropfen lassen und auf ein gut eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit grobem Salz bestreuen und die Brezen und Semmeln an der Oberfläche vorsichtig mit einem scharfen Messer einschneiden.
Bei 180°C ca. 20–30 Min backen.
Abkühlen lassen und sich die Brezen und Laugensemmeln schmecken lassen.
