Für dieses Wochenende gibt es mal einen Baumkuchen. Diesen hatte ich selbst bisher noch nicht gebacken, weshalb ich hier auf das Rezept meiner Oma zurückgegriffen habe. Und das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt.
Zutaten:
- 250 g Margarine
- 200 g Puderzucker
- 6 Eier
- 1 P. Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 50 g Zucker
- 175 g Mehl
- 75 g Stärke
- 1/2 P. Backpulver
Weitere Zutaten:
- Aprikosengelee
- Saft von einer Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung des Baumkuchen:
- Margarine mit Puderzucker, 2 ganzen Eiern und 4 Eigelb schaumig rühren. Vanillezucker und Rum unterrühren.
- Die restlichen Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
- Den Eischnee auf die Schaummasse geben. Darauf Mehl, Stärke und Backpulver geben und alles vorsichtig vermischen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und ca. 3 EL vom Teig darauf geben.
- Im vorgeheizten Ofen (190°C) solange backen bis die Teigschicht eine goldgelbe Farbe hat.
- Auf die gebackene Schicht 2–3 EL Teig geben und wieder solange backen bis die Schicht goldgelb ist.
- Das Ganze solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann rundherum mit dem Gelee bestreichen.
- Aus Zitronensaft und Puderzucker einen dickflüssigen Guss herstellen und den Kuchen damit überziehen.
