Diese Jahr habe ich mich mal an Lebkuchenfiguren versucht und sie sind richtig gut geworden. Die Lebkuchenmänner schmecken lecker und sehen auch noch ganz gut aus. Wichtig ist bei der Zubereitung das man die Kühlzeit einhält, damit der Teig durch ziehen kann und die Figuren später nicht zerlaufen.
Zutaten für den Teig:
- 150 g Margarine
- 150 g brauner Zucker (Rohrzucker)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Nelken
- 4 TL Spekulatiusgewürz
- 2 Eier
- 160 ml Zuckerrübensirup ( ich habe Original Grafschafter Goldsaft verwendet — 160ml davon sind etwa 225g)
- 500 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Backpulver
Weitere Zutaten für die Lebkuchenmänner:
- 1 Eiweiß
- Puderzucker
Zubereitung der Lebkuchenmänner:
Margarine mit Zucker und den Gewürzen schaumig rühren. Nun die Eier und den Sirup unter den Teig rühren. Mehl, Backpulver und Natron dazu geben und unter den Teig kneten.
Der Teig muss nun über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gleich weiter verarbeiten. Der Teig wird dazu auf einer bemehlten Fläche ca. 7–10 mm dick ausgerollt und dann die gewünschten Formen ausgestochen oder ausgeschnitten.
Zum Backen die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Herd bei 180°C je nach Größe und Dicke etwa 8–15 Minuten backen. Wenn der Rand Farbe bekommt und der Lebkuchen in der Mitte noch weich ist, dann sind sie fertig.
Abkühlen lassen.
Für die Glasur ein Eiweiß cremig aufschlagen und dann soviel Puderzucker dazu geben das ein Guss entsteht den man gut spritzen kann. Er darf nicht zu flüssig sein.
Mit dem Guss die Figuren verzieren. Fertig!
