Johan­nis­beer-Orangen-Man­da­ri­nen Konfitüre

Bee­ren­zeit ist auch Mar­me­la­den­zeit, deshalb gibt es heute wieder mal ein Rezept für Konfitüre.
 Johannisbeer-Orangen-Mandarinen Konfitüre
Ich habe einen ganzen Eimer Johan­nis­bee­ren geschenkt bekommen und der musste ver­ar­bei­tet werden. Und da ich Stücke oder besser gesagt Kerne in der Marmelade nicht mag, wenn ich denn mal eine esse, mussten die Beeren entsaftet werden.
Da ich nur eine kleine Saft­pres­se — für das Glas Saft zum Frühstück — und keinen Entsafter besitze, musste also eine andere Lösung her.
Dazu die ent­sti­el­ten und gewa­sche­nen Beeren in einen großen Topf geben. Vorher natürlich abwiegen und dann mit Wasser aufgießen.
Dabei nach dieser Richt­li­nie vorgehen. Pro 1kg Beeren, 1/8l Wasser verwenden.
Nun das Ganze aufkochen und dabei die Beeren ordent­lich zer­mat­schen. Kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Da ich ja nur die festen Bestand­tei­le heraus haben wollte, habe ich das Ganze dann durch ein grobes Sieb geschüt­tet. Die Haut und die Kerne sollen im Sieb bleiben, also auch kein zu grobes Sieb verwenden. Mit einem Löffel etwas nach­hel­fen bis der ganze Saft in einem frischen Topf gelandet ist.

Ich habe dann für meine Johan­nis­beer-Orangen-Man­da­ri­nen Konfitüre folgendes verwendet:

  • 3/4 l gekauften Orangen — Man­da­ri­nen­saft ( 100% Frucht­ge­halt, ohne Zucker­zu­satz)
  • 1 1/2 l Johan­nis­beer­saft
  • 3 Packungen 2plus1 Gelier­zu­cker
  • Mark von einer Vanil­le­scho­te + aus­ge­kratz­te Schote

Zube­rei­tung:

  • Alle Zutaten in einem großen Topf mischen und nach Packungs­an­wei­sung zube­rei­ten.
Wer noch Tipps zum Kochen und Einfüllen braucht, kann hier schauen, da habe ich es schon mal aus­führ­lich auf geschrie­ben.
Johannisbeer-Orangen-Mandarinen Konfitüre 2

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