Caprese à la Creative-Pink

Bei dem schönen Wetter schmeckt Salat oder etwas anderes Leichtes zum Abend­essen richtig gut, wie z.B. Caprese. Diesmal aber etwas abge­wan­delt sozusagen a la Creative-Pink.

Zutaten:

  • 1 Kugel (Büffel)Mozzarella
  • 6–8 Cocktail-Ris­pen­to­ma­ten am Stiel
  • 2–3EL brauner Zucker
  • Chi­lif­locken, Meersalz, Pfeffer
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL gutes Olivenöl (z.B. Reine Olive n°1)
  • 1EL Zitro­nen­saft
  • evtl. frischer Basilikum zum garnieren

Karamellisierte Tomaten

Zube­rei­tung der Caprese:

  • - Tomaten waschen und noch feucht in eine kleine Auf­lauf­form setzen
  • - Mit dem Zucker, Salz, Pfeffer und Chili bestreuen
  • Wasser um die Tomaten verteilen
  • Im vor­ge­heiz­ten Herd bei 180–200°C unter dem Grill solange stehen lassen bis der Zucker schmilzt, die Tomaten leicht auf­plat­zen und die Stiele langsam dunkel werden (Ich habe nicht auf die Uhr geschaut aber ich denke so um die 5 Minuten waren es)
  • In der Zwi­schen­zeit den Moz­za­rel­la in Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen
  • Die Tomaten auf den Käse setzen
  • Olivenöl mit Zitro­nen­saft mischen und darüber geben
  • Wer mag kann auch noch etwas von dem Karamell aus der Auf­lauf­form über den Tomaten verteilen
  • Sofort servieren

Die leicht warmen Tomaten passen her­vor­ra­gend zum Moz­za­rel­la und mit einem Stück Baguette oder Ciabatta dazu ist dieses Gericht einfach traumhaft und perfekt für heiße Som­mer­ta­ge.

Caprese ala Creative-Pink

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