Bei dem schönen Wetter schmeckt Salat oder etwas anderes Leichtes zum Abendessen richtig gut, wie z.B. Caprese. Diesmal aber etwas abgewandelt sozusagen a la Creative-Pink.
Zutaten:
- 1 Kugel (Büffel)Mozzarella
- 6–8 Cocktail-Rispentomaten am Stiel
- 2–3EL brauner Zucker
- Chiliflocken, Meersalz, Pfeffer
- 2 EL Wasser
- 2 EL gutes Olivenöl (z.B. Reine Olive n°1)
- 1EL Zitronensaft
- evtl. frischer Basilikum zum garnieren
Zubereitung der Caprese:
- - Tomaten waschen und noch feucht in eine kleine Auflaufform setzen
- - Mit dem Zucker, Salz, Pfeffer und Chili bestreuen
- Wasser um die Tomaten verteilen
- Im vorgeheizten Herd bei 180–200°C unter dem Grill solange stehen lassen bis der Zucker schmilzt, die Tomaten leicht aufplatzen und die Stiele langsam dunkel werden (Ich habe nicht auf die Uhr geschaut aber ich denke so um die 5 Minuten waren es)
- In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen
- Die Tomaten auf den Käse setzen
- Olivenöl mit Zitronensaft mischen und darüber geben
- Wer mag kann auch noch etwas von dem Karamell aus der Auflaufform über den Tomaten verteilen
- Sofort servieren
Die leicht warmen Tomaten passen hervorragend zum Mozzarella und mit einem Stück Baguette oder Ciabatta dazu ist dieses Gericht einfach traumhaft und perfekt für heiße Sommertage.
