Weißwurstbrezen selbst gemacht

Was gehört zu Bayern wie die Berge oder das Oktoberfest? Die Weißwurst! Diese kleine aber feine Spezialität, welche ihren Ursprung im Millionendorf München hat, ist aus dem täglichen Leben in Bayern eigentlich kaum wegzudenken. 

Der Legende nach hat die Weißwurst das Licht der Welt am 22. Februar 1857 (einen Faschingssonntag) im Gasthaus „Zum Ewigen Licht“ durch den Metzgerwirt Joseph Moser (genannt „Metzger Sepp“) erblickt. Diesem waren die richtigen Zutaten für seine Kalbsbratwürste ausgegangen, weshalb er improvisieren musste und so der Zufall massive Geburtshilfe leistete. Diese Wurst kam bei den Gästen dermaßen gut an, dass der Moser Sepp beschloss diese von nun an immer anzubieten. Der Rest ist Geschichte.

Serviert wird die Weißwurst bis heute meist klassisch mit süßem Senf und einer frischen Brezen. Doch wie wäre es, wenn man die Weißwurst direkt in einer Brezen servieren könnte? Diese Idee habe ich vor kurzem auf Instagram gesehen und mir gefiel sie sehr gut. Dort wird die Weißwurst direkt im gebackenen Brezenteig serviert. Frischer geht es nun wirklich nicht!

Aber bevor wir jetzt noch lange weiter schwadronieren, erkläre ich euch einfach kurz und knapp wie es geht!

Die Zutaten für 6 Weißwurstbrezen:

  • 1 Packung TK-Laugenbrezen zum selber aufbacken*
  • 6 Weißwürste

(*Bitte beachtet die Stückzahl, da ihr pro fertiger Weißwurstbrezen ungefähr den Teig einer 1/2 rohen Laugenbrezen benötigt.)  

Die Zubereitung:

Ihr entnehmt etwa 2-3 Stunden bevor ihr die Weißwurstbrezen benötigt 3 Brezenrohlinge aus der TK-Packung und lasst diese auf einem Backpapier oder einem bemehlten Brett auftauen.

Sind die Brezen aufgetaut entfernt ihr von den Weißwürsten den Darm. Dann entflechtet ihr die Brezen und halbiert die Teigrollen jeweils in der Mitte. Diese Hälfte wickelt ihr dann um die abgezogenen Weißwürste. Danach gebt ihr diese auf ein Ofenblech mit Backpapier und gebt diese bei 175°C  für ca. 15 – 20 Minuten in den ungeheizten Backofen.

Sobald der Teig schön goldbraun ist sind die Weißwurstbrezen fertig und können serviert werden.  

Weißwurstbrezen Weißwurst im Brezenteig

Ich wünsche euch guten Appetit!

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