Stollen mit Cran­ber­ries und Marzipan

Am Wochen­en­de habe ich noch einen Stollen mit Cran­ber­ries gebacken. Und er wurde auch gleich probiert, weil ich unbedingt wissen wollte wie sich die Cran­ber­ries im Stollen machen.

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 1 P. Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 kl. Fläsch­chen Bittermandelaroma
  • 4 EL Rum
  • 2 Eier
  • 175 g Margarine
  • 250 g Quark
  • 125 g getr. Cranberries
  • 1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
  • 200 g Marzipan
  • 150 g gehackte Mandeln

Zube­rei­tung des Stollen mit Cranberries:

Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und in etwas Mehl wenden damit sie nicht zusammen kleben und sich besser im Teig verteilen.
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf einem Brett, recht­eckig etwa 5 cm dick ausrollen. Das eine Teig­drit­tel ein­schla­gen, dass es so aussieht wie auf dem Bild und mit den Händen noch etwas nachformen.
 Stollen

Auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Blech legen und bei 160°C etwa 60–75 Minuten backen.

Stollen mit Cranberries

Und so sieht der fertige Stollen aus.

Stollen mit Cranberries