Saftiges Apfel Früchtebrot

Hier kommt nun das Rezept für das saftige Apfel Früchtebrot. In das Originalrezept gehören eigentlich Feigen, Rosinen, Zitronat und Orangeat rein. Da ich das alles im Gebäck nicht so sehr mag, habe ich mir eine eigene Mischung überlegt und das Ergebnis ist ein exotisches Früchtebrot.

Zutaten:

  • 200 g kandierte getrocknete Ananas
  • 200 g kandierte getrocknete Papaya
  • 200 g getr. Cranberries
  • 50 g Aprikosen
  • 5 mittelgroße Äpfel
  • 75 ml Rum
  • 150 g Haselnüsse
  • 1/2 EL Zimt
  • 1/2 EL Lebkuchengewürz
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1 Pr. Muskat
  • 250 g Zucker
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1 P. Backpulver
  • 2 EL Kakao
  • evtl. Mandeln zum verzieren

Zubereitung:

Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden, Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. In einer großen Schüssel mit dem Rum mischen, abdecken und für mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.

Früchtemischung für Früchtebrot

Restliche Zutaten dazu geben, verkneten.

Den Teig in zwei Teile teilen und zu Broten formen. Da der Teig ziemlich klebt, braucht man hier noch etwas Mehl.

Jedes Brot auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Wasser bepinseln und evtl. noch mit Mandeln verzieren und bei 180°C ca. 50-70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit immer wieder mal nachsehen ob es schon fertig ist, da es sonst trocken wird wenn es zu lange im Herd ist.

Saftiges Apfel-Früchtebrot

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