Remoulade mit feiner Zitronennote

on

Viele von uns kennen Mayonnaise oder Remoulade nur als Produkt, welches man fertig im Laden kauft. Dabei ist es relativ einfach diese selbst zuzubereiten. Die Zutaten die dafür notwendig sind, hat man meist sowieso im Haus und die dafür aufzuwendende Zeit ist verschwindend gering. Außerdem sind Gäste immer ganz fasziniert, wenn man ihnen erklärt, dass die Remoulade oder die Mayonnaise selbstgemacht ist.

Die Zutaten:

  • 1 Eigelb (aus einem sehr frischen Ei)
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise braunen Zucker
  • 1 Prise Pfeffer
  • 125 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 3 TL Italienische Kräuter (TK)

Die Zubereitung:

Als erstes geben wir alle Zutaten, bis auf das Öl und die italienischen Kräuter in einen hohen schmalen Rührbecher. Jetzt benötigen wir einen Stabmixer, mit dem wir die Masse unter langsamer Zugabe des Öls mixen. Hierbei unbedingt darauf achten, dass die Zugabe wirklich langsam erfolgt, da nur so eine Emulsion entstehen kann.  Sobald sich eine schöne Masse gebildet hat, geben wir noch die Kräuter dazu, welche wir vorsichtig mit einem Löffel unterrühren.

Remoulade

Mayonnaise statt Remoulade:

Wenn ihr lieber Mayonnaise statt Remoulade machen möchtet, so ist das ganz einfach. Ihr nehmt die selben Zutaten wie oben aufgeführt und lasst nur den Zitronensaft und die italienischen Kräuter weg. Schon habt ihr eine wunderbare Mayonnaise.

Viel Spaß beim nachkochen!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.