Rezept für italienischen Pizzaring

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Beim Pizzaring handelt es sich um eine Mischung aus klassischer italienischer Pizza und Calzone. Sie ist also die ideale Wahl für alle, welche sich zwischen den beiden Varianten nicht entscheiden können und daher gerne beides auf dem Teller hätten. Zu beachten ist bei diesem Rezept, dass der Teig hierfür bereits am Vorabend angerührt werden sollte, damit dieser über Nacht im Kühlschrank ruhen kann. Nur so erhalten wir einen perfekten italienischen Pizzateig.

Die Zutaten für ca. 2 – 3 Personen:

Für den Teig:
  • 400g Mehl
  • ca. 1 Tasse lauwarmes Wasser
  • 1/2 Pck. Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 2 TL ital. Kräuter
  • 1 Pr. Zucker
  • 1 EL Öl
Für den Belag:
  • 50g Salami
  • 100g gek. Schinken
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 Dose Tomatenmark
  • 75g Parmesan
  • 1/2 Glas Tomatenpaprika
  • 4 Pepperoni
  • 1/2 Glas Champignons
  • Oregano
  • Basilikum

Die Zubereitung des Pizzaring:

Am Vorabend:

Zuerst machen wir den Teig. Dabei geben wir das Mehl in eine Rührschüssel und formen in der Mitte eine tiefe Mulde, in die wir die Hälfte des Wassers, das Öl, die Trockenhefe, die Kräuter, den Zucker und das Salz geben. Nun verrühren wir das Ganze von der Mitte aus mit dem Rührgerät, indem wir hierfür die Knethaken verwenden bis sich eine schöne Teigmasse bildet. Dabei immer wieder etwas vom restlichen Wasser zugeben bis sich ein weicher Teig bildet, welcher zwar nicht trocken ist, aber auch nicht zu sehr klebt.  Anschließend geben wir den Teig in einen sehr großen Gefrierbeutel (oder besser eine große Tüte), welchen wir nicht verknoten und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Am Tag darauf:

Etwa 30 Minuten bevor man mit der Weiterverarbeitung fortfährt, nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, entfernen die Tüte und wenden ihn etwas in Mehl. Dann kurz ruhen lassen.

Wir reiben den Mozzarella und den Parmesan mit der Käsereibe in feine Stücke (hierbei lässt sich der Mozzarella aufgrund seiner weichen Konsistenz natürlich nicht so fein reiben wie der Parmesan, da man sonst nur noch Brei hätte)und vermischen diese gut. Durch die Kombination der beider Käsesorten erhalten wir wunderbaren Pizzakäse, welcher einen schönen Schmelz bildet ohne dabei zu lange Fäden zu ziehen oder etwas zu bissfest zu sein.

Jetzt schneiden wir die restlichen Zutaten in kleinere Stücke, welche sich so gut auf dem Pizzaring verarbeiten lassen. Ich nehme für die Salami und den gek. Schinken gerne Stücke, welche zwischen 2 -3cm groß sind, da dies ein schönes Bild ergibt und dann gewährleistet ist, dass überall genau gleichviel von allen Zutaten auf dem Ring verteilt ist. Auch die Champignonscheiben halbiere ich nochmals. Dies kann aber jeder nach Geschmack selbst variieren.

Ist alles getan, rollen wir den Pizzateig in eine relativ kreisrunde Form. Wie ihr auf meinen Bildern seht, muss dieser Kreis nicht zu 100 Prozent perfekt sein, also macht euch nicht zu sehr damit verrückt ihn exakt kreisrund hinzubekommen.  Ich rolle ihn wegen des einfacheren verschieben auf das Backblech immer gleich auf Backpapier aus.

Pizzaring Salami Schinken Teig Pepperoni Champignon

Mit Tomatenmark bestreicht ihr nun den äußeren Teil des Pizzarings, welchen ihr belegen wollt. Seit ihr damit fertig streut ihr den Käse darüber. Weiter geht es mit gek. Schinken und Salami. Dann noch die Champignons, die Tomatenpaprika und die Pepperoni ebenfalls gleichmäßig verteilen. Jetzt würzt ihr den Belag mit Oregano und Basilikum.

Nachdem alle Zutaten verarbeitet wurden schneiden wir mit einem Messer in der Mitte unsere Streifen. Dabei gehen wir wie beim schneiden eines Kuchen vor. Wir arbeiten uns diagonal von Seite zu Seite.

Pizzaring gefaltet

Jetzt klappt ihr die Streifen einzeln über den Belag und drückt sie mit den Fingern vorsichtig in die richtige Länge, so dass etwa 1cm des Streifenende unter dem Boden des Pizzaring auf der Außenseite festgedrückt werden kann. Dies wiederholt ihr, bis ihr alle Streifen angebracht habt.

Pizzaring Stern gefaltet

Jetzt den Ring auf das Blech oder den Pizzastein geben und in den vorgeheizten Herd, bei 220°C geben. Dort für ca 12 – 15 Minuten backen lassen. Auch hier wieder etwas auf die Farbe des Teigs achten, da die Backzeit immer etwas variieren kann.

Pizzaring

Guten Appetit!

 

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