Sommerliche Mini Blaubeer Torte

Ich liebe Blaubeer Muffins und wenn ich beim Bäcker einen erspähe dann muss ich ihn haben. Wenn ich selbst etwas mit Blaubeeren/Heidelbeeren backe dann sind es aber meist andere Dinge wie z.B. diese Mini Blaubeer Torte die ich mir selbst zum Geburtstag gemacht habe. Und ich schreibe extra gemacht, denn die Torte muss nicht gebacken werden und ist blitzschnell fertig.

Für eine kleine Springform benötigen wir:

Für den „Teig“:

  • 100 g Löffelbiscuits
  • 50 g Butter oder Margarine

Für die Creme:

  • 1 Becher Blaubeer Frischkäse (z.B. von Buko)
  • 500 g Quark
  • 1 P. Bourbon Vanillezucker
  • 1 Tütchen Sofortgelatine
  • etwas braunen Zucker (Menge je nach Geschmack)
  • eine Hand voll Blaubeeren

Als Deko:

  • Blaubeeren
  • 1 kleine Stange Rhabarber
  • etwas Saft (z.B. Orangensaft)
  • 1 EL Speisestärke
  • evtl. etwas Zucker zum süßen

Zubereitung der Mini Blaubeer Torte:

Für den Boden die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und fest drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Creme alle Zutaten bis auf die Beeren vermischen, diese erst zum Schluss vorsichtig untermischen. Füllung auf den Keksboden geben.

Für die Deko, den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Topf mit ein paar Blaubeeren mischen und soviel Saft aufgießen dass das Obst knapp bedeckt ist. Ein paar Minuten köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist, dann alles pürieren. Die Speisestärke in etwas Saft auflösen und einrühren, nochmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann auf der Torte mit den restlichen Blaubeeren verteilen. Bis zum servieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mini Blaubeer Torte

 

2 Kommentare auch kommentieren

  1. Kathy sagt:

    Vielen Dank für deine Glückwünsche =)
    Die Torte sieht lecker aus!

  2. Nata Lie sagt:

    Das sieht wirklich sehr sehr lecker aus.
    Danke für das tolle Rezept 🙂

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