Kokosmakronen gehören zu meinen Lieblingsplätzchen, deshalb dürfen sie auf dem Plätzchenteller natürlich nicht fehlen.
Zutaten für die Kokosmakronen:
- 4 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitroback
- 250 g Kokosraspel
- evtl. Cranberries
Zubereitung:
Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker, Zitronensaft und Zitroback dazugeben und solange rühren bis man eine schön glänzende feste Masse hat. Zum Schluss vorsichtig die Kokosraspel untermischen.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Evtl. mit Cranberries verzieren.
Bei 150°C etwa 20–25 Minuten backen, die Makronen dürfen nicht zu dunkel werden. Sie sind fertig wenn sie außen fest und innen noch weich sind.
