Leckeres Joghurtbrot / Joghurtkruste selber backen

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Ich wollte ja schon seit längerer Zeit einmal selbst ein Brot backen, da mich diese Aufgabe gereizt hat und ich immer wieder von Freunden und Bekannten höre, wie gut solch ein selbstgebackenes Brot im Vergleich zu den gekauften schmecken würde. Also gesagt getan und auf die Suche nach einem Rezept gemacht, welches in die Richtung kommt, so wie ich mir ein leckeres Brot eben vorstelle.  Fündig wurde ich letztendlich auf Instagram, wo mir das Bild dieses wunderbaren Joghurtbrot förmlich ins Gesicht und somit ins Herz gesprungen ist. Und falls ihr es auch einmal ausprobieren wollt zeige ich euch hier wie ich es gemacht habe! 

Die Zutaten für Joghurtbrot:

  • 240 g handwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 120 g Naturjoghurt
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Vollkornsauerteig (Pulver)
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 guter Schuss Zuckerrübensirup

Die Zubereitung:

Die Hefe mit 240 g handwarmen Wasser vermengen. Anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten (nicht verwundern, der Teig ist etwas klebrig) und dann für ca. 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dann den Teig grob zu einem Brotlaib formen und anschließend in etwas Mehl wenden. Jetzt  in die Brotbackform geben und in den nicht vorgeheizten Ofen stellen.

Anschließend für ca. 10 – 15 Minuten bei etwa 220 °C (Ober- und Unterhitze) backen lassen. Nun die Temperatur auf 200 °C (immer noch Ober- und Unterhitze) reduzieren und für weitere 25 – 30 Minuten fertig backen.  Gegen Ende etwas die Kruste im Auge behalten, nicht das unser gutes Stück noch zu dunkel wird (kommt immer etwas auf den verwendeten Herd  an und wie dieser die Temperatur hält).  

Nun nur noch etwas abkühlen lassen und ihr habt ein wunderbar leckeres und auch optisch umwerfend gut aussehendes Brot, welches jeden Biss zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis macht! 

Joghurtkruste / Joghurtbrot

Ich wünsche guten Appetit!

 

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