Hier ist mein Beitrag zum Backwettbewerb von Sweet Trolley:
Feine Feenküchlein — Fruchtige Sahne auf luftigem Biskuit mit knusprigen Blätterteigflügeln. Da ich wieder mal auf der Suche nach einem Hingucker auf der Kuchentafel war, wurde ich auf dieses verspielte Gebäck aufmerksam, welches für meine ZTwecke genau das richtige gewesen ist. Hier das Rezept.
Zutaten für 12 Stück:
- 1 P. Blätterteig aus dem Kühlregal
- Zucker
- 2 große Eier
- 60 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 60 g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1 D. Tropischen Fruchtcocktail (250g Abtropfgewicht)
- 1 Beutel Gelatine Fix von Dr. Oetker
- 1 Flasche Cremefine zum Schlagen
- 1P. Vanillezucker
- 12 Toppits Tarte Förmchen
- evtl. Zuckerdekor
Zubereitung:
Eier trennen.Blätterteig mit etwas Eiweiß bepinseln und dann dick mit Zucker bestreuen. Den Blätterteig in 12 Quadrate schneiden und diese dann zu Dreiecken halbieren. Nach Packungsangabe backen.Das restliche Eiweiß mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen, das Eigelb mit 60g Zucker schaumig rühren, bis die Masse nicht mehr heller wird. Das Mehl, Backpulver und die Hälfte vom Eischnee vorsichtig in die Eigelbmasse rühren. Dann den restlichen Eischnee unterheben.In jedes Tarteförmchen 1 EL Teig geben, glatt streichen. Bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.Obst abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Hälfte vom Obst fein würfeln und auf den Törtchen verteilen. Das restliche Obst mit 5 EL Saft pürieren.Püree mit Gelatine Fix verrühren.
Cremefine mit Vanillezucker steif schlagen. Obstpüree unter die Sahne mischen. Früchtesahne mit einem Spritzbeutel auf die Törtchen geben.
Die Blätterteigdreiecke als Flügel in die Sahne stecken, dekorieren.