Eierlikör Schoko Muffins mit Pudding Topping

Ich habe mich spontan dazu entschieden mir Eierlikör Schoko Muffins mit Pudding Topping zu zaubern. Was sich jetzt im ersten Augenblick furchtbar kompliziert anhört ist es eigentlich gar nicht.  Sicherlich benötigt man etwas mehr Zutaten, als bei klassischen Muffins, jedoch entschädigt der Geschmack für den Mehraufwand.  Aber gehen wir ans Werk!

Zutaten für die Muffins (12 – 14 Stück):

  • 100 g Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 1 P. Bourbon Vanillezucker
  • 100 ml Eierlikör ( z. B. Verpoorten)
  • 100 g saure Sahne
  • 100 g 50%ige Zartbitter Schokolade
  • 100 g Speisestärke
  • 100 g Mehl Type 550
  • 1 P. Backpulver

Zutaten für das Topping:

1 Fl. Cremefine z. Schlagen
1 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
1 T. Sofortgelatine
50 g 50%ige Zartbitterschokolade
150 g fertigen kalten Schokopudding (selbst gemacht oder fertig gekauft.

Zubereitung der Muffins:

– Butter, Zucker & Eier miteinander verrühren
– Vanillezucker, Eierlikör, Sahne und geschmolzene Schokolade untermischen
– Restliche Zutaten unterrühren
– Papierförmchen in ein Muffinblech stellen, Teig einfüllen
– Bei 180°C Umluft etwa 15-20 Minuten backen

Zubereitung der Creme:

– Cremefine mit Vanillezucker, Sahnesteif und Gelatine aufschlagen
– Geschmolzene Schokolade und Pudding vorsichtig untermischen.

Fertigstellen der Eierlikör Schoko Muffins mit Pudding Topping:

Die Creme auf den ausgekühlten Muffins verteilen und mit etwas Eierlikör beträufeln.

Eierlikör Schoko Muffins mit Pudding Topping

 

6 Kommentare auch kommentieren

  1. Schmeckt bestimmt sehr lecker. Muss mir bei gelegenheit paar Rezepte bei dir klauen 🙂

  2. Ti sagt:

    Wenn die genau so gut schmecken, wie sie aussehen, dann muss ich die dringend mal nachbacken

  3. Jimena sagt:

    Ach sehen die lecker aus, das Rezept habe ich mir gleich mal abgespeichert, vielen Dank dafür!

    Hier geht's zu meinem Blog – Über neue Leser würde ich mich sehr freuen!

  4. Mmh die sehen ja unglaublich lecker aus! Ich bin immer auf der Suche nach Toppings ohne Butter (schmeckt mir einfach nicht soo gut) mit dem Schokopudding schmeckt es bestimmt suuper lecker!
    Liebe Grüße
    Caro

  5. Julia sagt:

    hmmm die sehen lecker aus, Wäre mal ein Versuch die zu machen, gerade auch wegen den Topping.

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