Fruchtige Beerentorte

Gerade an den warmen Sommertagen mag ich es, wenn am Kaffeetisch eine fruchtige Torte angeboten wird. Diese sind subjektiv deutlich angenehmer zu essen und liegen nicht so schwer im Magen, wie z.B. die klassischen Buttertorten. Einer meiner Favoriten ist hier bei die Beerentorte. Gerne zeige ich euch mein Rezept.

Zutaten für den Teig:

  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1/2 P. Backpulver
  • 150 g Mehl

Zutaten für die Füllung:

  • 500g Quark
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 EL Rum
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Zitroback
  • 2 P. Vanillezucker
  • 2 P. Sahnesteif
  • 2 B. Sahne
  • 10 Blatt Gelatine

Zutaten für den Belag:

  • 350 g gemischte Beeren
  • 1 P. roten Tortenguß
  • 2 EL brauner Zucker

Zubereitung der Beerentorte:

Eier trennen, das Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren bis die Masse ganz hell ist. Das Mehl, das Backpulver und die Hälfte vom Eischnee vorsichtig in die Eigelbmasse rühren. Dann den restlichen Eischnee unterheben. Den Boden einer Form mit Backpapier auslegen dann den Teig in die Form geben.
Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Den fertigen Teig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Den Teig einmal quer halbieren, unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen hohen (sehr wichtig – meiner war fast zu niedrig ) Tortenring darum stellen.
Für die Füllung, den Quark, Zitronensaft, Rum, Zucker und Zitroback miteinander verrühren.
Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Etwas von der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Gelatine in die Quarkmasse einrühren.
Wenn die Masse langsam fest wird die Sahne unterheben und dann die Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen und den zweiten Boden auf die Creme legen.
Wer gefrorene Beeren verwendet muss diese vorher ganz auftauen und abtropfen lassen. Den Tortenguß mit dem Zucker nach Packungsanweisung zubereiten dann sofort die Beeren dazugeben ( den Topf dazu am Besten so lange auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen ) und dann auf dem Kuchen verteilen.
Die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann genießen.
Beerentorte

 

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